ENSAYO 1
La gastronomía mexicana.
“No hay comida rara, solo gente rara. Todo es cultural” estas fueron las palabras de Ferran Adrià. El orgullo que le tengo a México se basa principalmente en su arte culinario, ya que es reconocida por todo el mundo por su gran variedad de sabor y hoy me voy a basar principalmente en dos variables. La primera es que la cocina mexicana no es algo reciente mas bien es la cultura mexica desde nuestros antecedentes mas lejanos hasta ahorita, resumidos en los gran y deliciosos platillos mexicanos tradicionales. Y la otra variable muy importante es como la comida mexicana a crecido por todo el mundo y se ha vuelto mundialmente una comida muy identificada. La comida mexicana tradicional que conocemos hoy en día no fue un platillo que se construyó y se perfeccionó en un abrir y cerrar de ojos, si no como dice Regina Escofet “Llena de color, sabor, aroma la cocina del México antiguo da identidad y cultura a la gastronomía actual.” (R. Escofet, 2013). Ya que se han quitado y agregado cosas a dichos platillos. A demás se fueron conociendo comidas aquí mismas en México que en la antigüedad eran consideradas comida de bajo nivel social, pero esta comida hoy en día es de las mas tradicionales aquí mismo en Monterrey, los tacos. Esto fue también un producto de la evolución de la comida ya que poco a poco se fueron introduciendo los tacos a la burguesía. (D. García - Garza, 2010) La comida mexicana no es solo conocida por todo el mundo por ser muy deliciosa si no esta comida también es parte de nosotros como dice Alicia Veronica Sanchez “La importancia que tienen las comidas como parte de la identidad de sus habitantes.” (A. V. Sanchez, 2015) Es decir la gente reconoce muchas veces a México a través de su comida y sin la necesidad de venir a México tienen la oportunidad de saborear la grandeza de este país. Y no solo esto si no que países muy lejanos han adoptado ingredientes mexicanos para su comida del día a día como en Italia que han adoptado el jitomate. (R. Escofet, 2013). Otra manera en la que se expandió nuestra comida fue a través de la migración de la gente a estados unidos expandiendo así nuestro cultura en todo el mundo poco a poco.(d. Garcia-Garza, 2010) Es impresionante la cultura que se puede expresar en la comida mexicana ya que varia en los estados pero a fin de cuentas expresan lo mismo. Y como la comida mexicana es reconocida en todo el mundo, esto es algo de lo que puedo decir que estoy verdaderamente orgullosa. Al igual de la historia que tiene nuestra comida ya que la gastronomía de hoy en día es parte de lo que se alimentaban nuestros ancestros. Gracias a la evolución de la cocina se le fueron agregado cosas diferentes para enriquecer el sabor de nuestra comida pero las raíces de nuestra deliciosa gastronomía siguen siendo las mismas… mexicanas. A demás de esto han adoptado nuestros estilos de cocina alrededor del mundo. Y todo esto es lo que me hace estar orgullosa de ser mexicana. |
Maria Cecilia Villarreal
|
El orgullo por las tradiciones mexicanas y su gastronomía.
“No hay privilegios más grande del mundo que haber nacido en México, en una nación llena de tanta riqueza, tanta belleza y tanto por que luchar. ¡Arriba México lindo!” (anónimo, 2014). Es la comida lo que define a la mayoría de países, esta acompaña a todos en todo momento del día, desde las tres comidas a las meriendas que se tienen. Son los sabores picosos y exóticos los que se pueden identificar en la comida mexicana, así como pudieran ser lo caramelizado en otras culturas o países. Esta es reconocida mundialmente y es rica en variedad y verdaderamente deliciosa. Es el espíritu, añadiendo, una de las cosas más llamativas de estas y todas las tradiciones mexicanas a las cuales acompaña la comida. México hace de sí mismo el lugar que causa encantos, que absolutamente todos quieren visitar y vivir. Se encontrara uno en estos siguientes párrafos con la influencia de la comida en tal país. Acompañando a nuestro hermoso espíritu, es la gastronomía mexicana lo que cualquier extranjero o Mexicano recuerda al estar fuera. “Es uno de los elementos mas poderosos de la identidad nacional” (Jose N. Iturriaga, s.f). Esta es reconocida mundialmente y es rica en variedad y verdaderamente deliciosa. Entre un sinfín de diferentes platillos, podría uno encontrarse con algunos de los más típicos, estos que se encuentran en cualquier restaurante, los que nos representan de la mejor manera posible, los típicos. Unos cuantos de estos platillos principalmente representativos del país pueden ser el mole de Puebla y de Oaxaca, la cochinita pibil de Yucatán o la barbacoa de Hidalgo. Mas que increíble es la gastronomía mexicana, que lleva tantos años, tanto momento de enamorar a cualquiera que la pruebe y volverlo a uno adicto a este encantador factor del país. A pesar de tantos años de historia Mexicana, las recetas de estos deliciosos platillos prevalecen sin necesitar cambio alguno. Es de tanta importancia señalar el hecho de que la cocina mexicana nos ha acompañado desde hace siglos en nuestras tradiciones, desde las que siempre han estado, las que se han desvanecido con el tiempo y las más recientes. Es imposible pasar los meses previos al día de muerto sin probar el pan de muertos, y menos el día en si, así como los tamales vienen de mano con las posadas navideñas, o los churros que calientan en estas frías fechas con champurrado, o las alegres aguas de sabores. Es el espíritu, añadiendo, una de las cosas más llamativas de estas y todas las tradiciones mexicanas..Este espíritu se manifiesta en la manera en la que los festejamos, dándole todo a la fiesta y siempre añadiendo colores vivos. Aunque el día de muertos sea un tipo de tabú para muchos, un tema morboso, los mexicanos lo aceptamos con brazos abiertos y una gran sonrisa. “Es una de las tradiciones más ricas y representativas de México; en ella se manifiesta el carácter festivo del mexicano ante la muerte.” (Kiev Murillo, 2015). Es un día en el que le hacemos fiesta a la gente que no se encuentra ya más con nosotros, haciéndoles altares con mucho color en sus honores, se les coloca su bebida y comida preferidas, fruta, las famosas calaveras de dulce y flores preciosas. Me siento sumamente orgullosa de ser mexicana. ¿Por qué? Porque el simplemente hecho de ser mexicana, de saber que nuestras tradiciones, la deliciosa comida que se prepara en este país nos hace infinitamente incomparables hacia los demás. Simplemente saber que este país es reconocido como un país alegre, tan especial y único es suficiente para mi. “La indiferencia del mexicano ante la muerte se nutre de su indiferencia ante la vida”(Octavio Paz, 1950). Nosotros, México, somos un país pueblerino que hace todo brindando amor, brindando a su gente y a la cultura este increíble sentimiento de pertenencia. México hace de sí mismo el lugar que causa encantos, que absolutamente todos quieren visitar y vivir lo que nosotros tan acostumbrados llamados un estilo de vivir. México, que cumple sueños estará para siempre haciendo orgullosos a más ciudadanos que a mi. Así se vive en este mágico país. |
ENSAYO 2Cynthia Chapa Villarreal
|